Altos de Torona – Caíño

12,00 

Vuelta a los orígenes

Uva: Caíño
Crianza: 6 meses sobre lías

Es un blanco singular ya que está elaborado en su mayoría con una uva muy minoritaria, que casi llegó a extinguirse: La decisiva y esencial virtud vitícola de esta variedad, la que la hace única, es su facilidad para extraer al máximo las características del terroir donde se ubica. Se trata de una de las uvas gallegas menos productivas: una casta de racimo pequeño, de ciclo largo y maduración tardía, muy delicada y sensible que requiere intervenciones manuales y meticulosas en la viña para conseguir buenas maduraciones. La vendimia se realiza de forma manual, y la uva se transporta a la bodega en cajas de 20 Kg para evitar roturas antes de llegar a bodega

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